纳米抗菌喷雾可延长产品的保质期

概要：
科学家已经开发了一种可喷涂的纳米涂层技术，使用来源于植物的多酚，可以应用于任何表面。这种新的纳米涂覆工艺可以在几秒钟内完成，并形成纳米级厚度的薄膜，从而以受控的方式涂覆于商品表面，如鞋垫和水果。

【图注】图a-I，II：在日常生活环境中孵育14和28天的未包衣和包衣的橘子。图b -I：在日常生活环境中孵育58小时的未包衣和包衣的草莓。图b -II：所得的可食性的统计学调查。

食品中的食用涂层在食品和农业领域引起了广泛的关注。不仅可以延长产品采收后的保质期，而且可以减少环境中的外部变化，还能提供额外的营养成分，有助于人类身体健康。然而，大多数版本的涂层在其实际应用中都具有一定的局限性。首先，涂层材料和目标表面之间的高度特异性相互作用，需要稳定和耐用的涂层。除此之外，大量基底（如果实）的涂层是极为耗时的，或者在其常规的溶液基底涂层中是不可能实现的。因此，化学稳定性强并且过程迅速的涂层策略则越显迫切。

由化学系Ins by教授领导的研究小组开发了这种可喷涂的纳米涂层技术，例如，喷涂橘子和草莓显示出延长的采后保质期，展示出了易腐产品的可食用涂层的实际潜力。多酚是光合作用的代谢物，其分子具有羟基，存在于具有优异抗氧化性能的植物中。它们被广泛用作无毒的食品添加剂，并具有抗菌性，具有潜在的抗致癌能力。多酚还可以与体内天然存在的铁离子共同使用，形成一种已经用于皮革鞣制，油墨等的粘合剂。

研究团队将多酚-铁配合物的这些化学性质与喷雾技术结合起来，开发其纳米涂层技术。与常规的浸涂方法相比，这种浸涂方法可以在特殊的涂层溶液中浸渍基材，这种喷涂技术可以更快地涂布选区。该喷雾还能防止交叉污染等沉浸方法的重大问题。该研究团队展示了喷涂能力，可以涂覆于各种不同的材料，包括金属，塑料，玻璃以及纺织面料。目前已经使用多酚复合物在矫正镜片上形成防雾膜，以及鞋底的抗真菌治疗，证明了其技术的多功能性。

此外，喷雾已经用于天然抗菌，可食用的膜涂覆产品。涂料显著提高了橘子和草莓的保质期，分别保存了28天和58小时的新鲜度。（未涂覆的水果分解并在相同条件下发霉）。蔡教授表示：“纳米技术目前处于起步阶段，但它们尚未开发出令人兴奋的应用潜力，正如我们所看到的，纳米涂层可以轻松适应多种不同的用途，而现有的纳米材料和涂层方法的创造性组合可以通过协同作用释放这个潜力。”

原文链接：Material-independent nanocoating antimicrobial spray extends the shelf life of produce

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