新型纳米涂层减少食品加工成本

欧洲足球赛事 注：牛奶和果汁制作过程的卫生标准很高，整个过程要保证微生物数量较少，这样的产品才不会危害消费者的健康。热交换器是其中用的较多的设备，但实际使用中会形成生物残渣因而需要定期清理。来自INM公司的研究者为此带来了福音!他们发明了一种新的纳米涂层，将大大减少热交换器的工作量。

牛奶和果汁制作过程的卫生标准很高，整个过程要保证微生物数量最少，这样的产品才不会危害消费者的健康。热交换器是其中用的较多的设备，尽管实际使用中较大的表面积会使得表面温度降低，液态食品更换频繁，但微生物还是会残留在热交换器的凹槽中，形成的生物膜会粘住残渣，使其积累。因此，每过一段时间就要清理热交换器。莱布尼兹新材料公司（INM）正在研发一种可以减小清洁热交换器工作量的新型纳米涂层。这些涂层有良好的抗黏附性和抗菌性，涂有这种涂层的热交换器清洁工作量将远低于往常。该产品将于今年4月25日至29日在汉诺威交易大厅2号厅B46展台展示。

为防止微生物、细菌、真菌附着在表面，科学家在涂层中使用了胶体铜。由于在加工食品时存在氧气和水分，铜会被氧化成铜离子，这些铜离子运动到交换器表面，起到抗菌的作用。研究者还加入了疏水的成分使涂层具有抗粘附性，避免细菌等形成隔膜，阻塞热量传递。

“另外，涂层的化学性质十分稳定，否则无法抵抗化学腐蚀。”INM公司的 Carsten Becker解释道。并且由于机械震动，热交换器的个别金属板在点接触处会有一定的磨损，所以这种涂层还需要适用于特定的载荷环境。

这种涂层还可以用于其他的场合，例如用在空调热交换器的大零件上、用于水净化工厂过滤器或者管壁上阻止微生物等沉积；涂层使用方法并无特别的地方，喷涂、浸泡后硬化等都可以；可用于不锈钢、钛合金、铝合金等多种材料；通过调整成分还可以满足不同的需求。

本文由编辑部李伦编译。

原文链接：New nano-paint reduces the cost of processing foodstuffs